Kem bánh sinh nhật làm bằng gì? Câu hỏi này hẳn đã làm tò mò không ít những ai yêu thích làm bánh. Để tạo nên những chiếc bánh sinh nhật thật hấp dẫn, kem đóng vai trò quan trọng. Từ kem tươi béo ngậy đến kem bơ thơm mịn, mỗi loại kem đều mang đến một hương vị và kết cấu riêng biệt. Cùng khám phá 5 loại kem bơ phổ biến nhất được sử dụng để phủ lên bánh kem và tìm hiểu cách lựa chọn loại kem phù hợp để tạo nên những chiếc bánh sinh nhật hoàn hảo.
Kem bánh sinh nhật làm bằng gì?
Kem bánh sinh nhật chủ yếu được làm từ hai loại chính:
- Kem động vật: Được chiết xuất từ sữa tươi nguyên chất, kem sữa động vật sở hữu hương vị sữa thơm ngon, tự nhiên. Quá trình tách chất béo từ sữa tạo ra lớp kem béo nổi lên trên. Loại kem này thường có giá thành cao hơn do hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng.
- Kem thực vật: Là sự thay thế cho kem động vật, được sản xuất từ dầu thực vật qua quá trình hydro hóa và thêm các chất phụ gia như hương liệu, màu sắc. Kem thực vật có giá thành rẻ hơn, độ ổn định cao hơn, dễ tạo hình nhưng thường thiếu đi hương vị tự nhiên của sữa.
| Tính năng | Kem động vật | Kem thực vật | Lưu ý |
| Nguồn gốc | Sữa tươi | Dầu thực vật | |
| Hương vị | Thơm ngon, tự nhiên | Nhân tạo | |
| Giá thành | Cao | Thấp | |
| Độ ổn định | Thấp, dễ tan chảy | Cao, ổn định | |
| Màu sắc | Trắng ngà, hơi vàng | Trắng sáng | |
| Dinh dưỡng | Hàm lượng chất béo cao, giàu vitamin | Ít chất béo, ít vitamin |
Lưu ý:
- Chất béo: Cả hai loại kem đều có hàm lượng chất béo cao.
- Sức khỏe: Kem thực vật thường chứa chất béo chuyển hóa, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch nếu tiêu thụ quá nhiều.
- Ứng dụng: Kem động vật thường dùng để làm bánh kem, trang trí, còn kem thực vật được sử dụng rộng rãi trong sản xuất công nghiệp.
Về việc sử dụng kem động vật và kem thực vật trong bánh sinh nhật, những năm gần đây, do người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và thành phần tự nhiên nên kem động vật dần được các thị trường cao cấp hơn theo đuổi vì có nguồn gốc tự nhiên và hương vị thơm ngon hơn. Được ưa chuộng bởi người tiêu dùng có cuộc sống lành mạnh. Tuy nhiên, xét đến các yếu tố như chi phí, độ ổn định và yêu cầu về kiểu dáng, các tiệm bánh thương mại, đặc biệt là bánh sinh nhật sản xuất hàng loạt, vẫn sử dụng kem thực vật, đặc biệt là ở các chuỗi cửa hàng bánh lớn và các sản phẩm bánh bình dân.
Nói chung, trên thị trường có cả bánh sinh nhật làm từ kem động vật và bánh sinh nhật làm từ kem thực vật, người tiêu dùng có thể lựa chọn phù hợp dựa trên nhu cầu và túi tiền của mình. Với xu hướng phát triển đa dạng hóa thị trường, trong tương lai có thể sẽ xuất hiện nhiều sản phẩm thay thế kem hơn như kem đậu nành, kem dừa và các loại kem khác, mang đến nhiều lựa chọn bánh sinh nhật đa dạng hơn.
Việc lựa chọn loại kem nào để làm bánh sinh nhật phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Hiểu rõ đặc điểm của từng loại kem sẽ giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn.
Xem thêm 199+ mẫu bánh kem sinh nhật chất lượng| Thiết kế bánh kem theo yêu cầu tại đây: https://thanhcongflower.com/danh-muc-san-pham/banh-kem/
Các loại kem bơ phủ lên bánh kem
1. Kem bơ Mỹ
Kem bơ Mỹ là một trong những loại kem phủ bánh phổ biến nhất nhờ độ ngọt vừa phải, kết cấu mịn và dễ dàng tạo hình. Với chỉ ba nguyên liệu chính là bơ, đường bột và sữa, bạn có thể dễ dàng thực hiện loại kem này tại nhà.
Quy trình thực hiện:
- Đánh bông bơ: Bơ được đánh bông đến khi mềm và bông xốp, tạo nên nền tảng cho lớp kem.
- Trộn đều các nguyên liệu: Đường bột được thêm vào dần, kết hợp với một chút sữa hoặc kem để tạo độ ẩm và giúp kem mịn màng. Bạn có thể tùy chỉnh độ ngọt bằng cách điều chỉnh lượng đường.
- Thêm hương vị: Vani là hương liệu truyền thống, nhưng bạn có thể sáng tạo với các hương vị khác như hạnh nhân, chanh, bạc hà để tạo ra những chiếc bánh độc đáo.
- Khắc phục tình trạng vón cục: Để tránh tình trạng kem bị vón cục, bạn có thể thêm một ít xi-rô ngô vào hỗn hợp.
Ưu điểm của kem bơ Mỹ:
- Dễ làm: Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một lớp kem phủ thơm ngon.
- Đa dạng: Có thể tạo ra nhiều hương vị khác nhau để phù hợp với sở thích của từng người.
- Dễ bảo quản: Kem bơ Mỹ có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn hoặc trong tủ lạnh, tủ đông để sử dụng lâu dài.
- Dễ tạo hình: Kết cấu mịn và đặc của kem giúp bạn dễ dàng tạo ra những họa tiết trang trí đẹp mắt.
2. Kem bơ Pháp
Kem bơ Pháp, hay còn gọi là French buttercream, là một trong những loại kem trang trí bánh nổi tiếng và được yêu thích bởi độ mịn, béo ngậy và hương vị tinh tế. Để tạo nên loại kem này, người ta sử dụng phương pháp pâte à bombe – một kỹ thuật đánh trứng và đường khá cầu kỳ nhưng mang lại kết quả vô cùng xứng đáng.
Quy trình thực hiện:
- Tạo pâte à bombe: Đun sôi đường và nước đến khi đạt độ sệt mong muốn. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp đường nóng vào lòng đỏ trứng đã đánh bông. Tiếp tục đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp nguội hẳn và trở nên bông xốp.
- Kết hợp với bơ: Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp pâte à bombe với bơ mềm, vani và một chút muối. Đánh đến khi hỗn hợp đồng nhất và đạt được độ bông mịn như ý.
Đặc điểm nổi bật:
- Mịn màng, béo ngậy: Kết cấu của kem bơ Pháp vô cùng mịn màng, tan chảy trong miệng và có vị béo ngậy đặc trưng.
- Hương vị tinh tế: Hương vani hòa quyện cùng vị béo của bơ tạo nên một hương vị tinh tế, khó cưỡng.
- Màu sắc: Kem bơ Pháp thường có màu vàng nhạt tự nhiên, rất bắt mắt.
- Ứng dụng: Được sử dụng rộng rãi để trang trí bánh kem, cupcake, làm nhân bánh hoặc dùng kèm với các loại bánh ngọt khác.
3. Kem bơ Đức
Kem bơ Đức: Với kết cấu mềm mịn, hương vị thanh lịch và màu vàng nhạt đặc trưng, kem bơ Đức là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị kem béo ngậy nhưng không quá ngọt. Loại kem này được làm từ hỗn hợp kem bánh ngọt (được nấu chín từ sữa, lòng đỏ trứng và bột ngô), bơ, đường bột và vani. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên một lớp kem phủ vừa thơm ngon, vừa có độ ẩm nhất định, giúp bánh trở nên mềm mại và hấp dẫn hơn.
Đặc điểm nổi bật:
- Kết cấu: Mềm mịn, dễ dàng tán đều trên bề mặt bánh.
- Hương vị: Thanh lịch, béo ngậy, không quá ngọt.
- Màu sắc: Vàng nhạt tự nhiên.
- Ứng dụng: Thích hợp làm nhân bánh, tạo lớp phủ mỏng cho bánh hoặc dùng để trang trí đơn giản.
⇒ Xem thêm: 20+ Mẫu Bánh Bento đẹp, Tiệm Bánh Bento Gần Đây
4. Kem bơ Meringue Thụy Sĩ
Kem bơ Meringue Thụy Sĩ là một trong những loại kem bơ phổ biến và được yêu thích nhất hiện nay. Khác với kem bơ Ý, nơi lòng trắng trứng được đánh bông với xi-rô đường nóng, kem bơ Thụy Sĩ được tạo ra bằng cách đánh lòng trắng trứng và đường trực tiếp trên nồi hơi đôi. Điều này tạo ra một lớp meringue bền vững và mịn màng, là nền tảng cho một lớp kem bơ có kết cấu tuyệt vời.
Quy trình thực hiện: Đầu tiên, lòng trắng trứng và đường được đánh bông đến khi đạt độ cứng vừa phải. Sau đó, bơ mềm được đánh tan và trộn từ từ vào hỗn hợp meringue. Để đảm bảo kem bơ mịn và không bị tách lớp, bạn nên đánh bơ ở tốc độ thấp và trộn đều tay. Cuối cùng, có thể thêm các hương liệu tùy thích như vani, chiết xuất trái cây, hoặc bột cacao để tạo ra nhiều hương vị khác nhau.
Ưu điểm: Kem bơ Meringue Thụy Sĩ có kết cấu nhẹ, mịn, không quá ngọt và rất ổn định. Nhờ đó, loại kem này rất thích hợp để làm hoa kem trang trí, phủ lên bánh sinh nhật, cupcake hoặc dùng để tạo hình các họa tiết phức tạp. Ngoài ra, kem bơ Meringue Thụy Sĩ còn có thể giữ được hình dạng tốt ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài.
Bảo quản: Để bảo quản kem bơ Meringue Thụy Sĩ, bạn nên cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Kem có thể giữ được trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ kem thành từng phần và cho vào túi zip, sau đó bảo quản trong tủ đông. Khi sử dụng, hãy lấy ra để ngăn mát khoảng 30 phút trước khi dùng.
5. Kem bơ Meringue kiểu Ý
Kem bơ Meringue Ý là một trong những loại kem bơ phổ biến nhất được sử dụng để phủ lên bánh kem. Với kết cấu mịn màng, độ ổn định cao và hương vị thơm ngon, loại kem này mang đến cho bánh kem một vẻ ngoài hoàn hảo và hương vị tuyệt vời.
Đặc điểm nổi bật:
- Kết cấu: Mịn màng, bông xốp, không bị vón cục.
- Độ ổn định: Cao, giữ được hình dạng tốt ngay cả trong thời tiết nóng.
- Hương vị: Ngọt ngào, thanh mát, có thể tùy chỉnh hương vị theo sở thích.
- Ứng dụng: Phủ lên bánh kem, làm hoa kem trang trí, tạo lớp nhân cho bánh.
Cách làm:
Kem bơ Meringue Ý được làm từ ba thành phần chính: lòng trắng trứng, đường và bơ. Quá trình thực hiện tương đối đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ:
- Đánh bông lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng trứng đến khi cứng đỉnh.
- Đun sôi đường: Đun sôi đường và nước đến khi đạt nhiệt độ mong muốn.
- Trộn lòng trắng trứng và đường: Từ từ đổ siro đường nóng vào lòng trắng trứng đang đánh bông. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn.
- Thêm bơ: Trộn từng viên bơ nhỏ vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông.
- Thêm hương liệu: Thêm vani hoặc các loại hương liệu khác theo sở thích.
Lưu ý:
- Nhiệt độ: Việc kiểm soát nhiệt độ khi đun siro đường là rất quan trọng để đảm bảo meringue đạt được độ ổn định cao.
- Tốc độ đánh: Đánh lòng trắng trứng và trộn các nguyên liệu với tốc độ vừa phải để tránh làm vỡ bọt khí.
- Bảo quản: Kem bơ Meringue Ý có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến một tuần.
Bánh sinh nhật, với lớp kem phủ đa dạng, đã trở thành tâm điểm của các bữa tiệc sinh nhật. Sự phong phú về hương vị, màu sắc và kết cấu của kem không chỉ đáp ứng nhu cầu thẩm mỹ mà còn tạo nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Tùy thuộc vào sở thích, ngân sách và phong cách bánh, bạn có thể lựa chọn từ nhiều loại kem bơ phủ lên bánh kem khác nhau, Thành Công Flower hy vọng bạn cảm thấy bài viết hữu ích.
